Das Ei – cleaner geht nimmer

Hallo meine Lieben,

heute erzähle ich euch einiges über das gemeine Hühnerei. Jawoll, da gibts viel zu erzählen denn das Ei ist meiner Meinung nach eines der cleansten Lebensmittel, das man sich vorstellen kann. Außerdem kann man mit einem Ei unheimlich viel anfangen.

Allein schon, was man mit einem einzigen Ei machen kann, ist phänomenal. Mal abgesehen davon, dass man es in Kuchen, Nudeln, Desserts und vielen anderen Gerichten und Fertigprodukten findet, kann man sich die Dinger (ausgeblasen) sogar zu Ostern an einem Baum hängen. Spaß beiseite, das Ei ist ein wichtiges und gesundes Lebensmittel und deshalb beschäftigen wir uns heute ausgiebig mit ihm.

Ob ein Ei braun oder weiß ist, hängt übrigens von der Hühnerrasse ab. Die Färbung der Eierschale hat also nix mit der Gefiederfarbe, sondern mit der Rasse und den Ohrscheiben des Huhns zu tun. Interessanterweise legen Hühner mit weißen Ohrläppchen vorwiegend weiße Eier, wohingegen die Rassen mit den roten Läppchen braune Eier legen.

Braune Eier sind also nicht automatisch Bio-Eier und sie sind auch nicht gesünder als weiße Eier. Die Farbe vom Dotter wird vorwiegend vom Futter bestimmt.

Ein wichtiges Thema ist die Lagerung: ich lasse meine Eier immer in der Verpackung und stelle diese dann in den Kühlschrank, da man Eier dunkel und lichtgeschützt lagern soll. Kleiner Trick um zu prüfen, ob ein Ei noch haltbar ist: legt das Ei in ein Glas mit Wasser. Wenn es auf dem Boden liegen bleibt ist es noch frisch. Schwimmt das Ei dagegen nach oben, ist es nicht mehr genießbar. Easy peasy, oder? Es hängt nämlich mit der Luftkammer zusammen. Ist diese mehr als 6 mm hoch, gibt es dem Ei Auftrieb.

Eier liefern hochwertiges Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, viele Vitamine und Mineralstoffe – aber auch Cholesterin.

Ich habe mal nach Kalorienangaben gegoogelt und verschiedene Ergebnisse bekommen. Ein Hühnerei hat zwischen 120 und 140 Kalorien. Eier haben nämlich viel Fett. Das meiste Fett befindet sich im Eidotter.

Mit ein paar Eiern kann man schon eine ordentliche Mahlzeit in nur wenigen Minuten auf den Tisch kriegen. 2-3 Spiegeleier sind schnell in die Pfanne gehauen. Mit einer Scheibe gutem (Vollkorn-)Brot ist das schon ein einfaches aber gutes Essen.

Ebenso schnell sind Rühreier zubereitet und beliebig variierbar. Ob mit nur mit Kräutern und Zwiebel oder auch mit Schinken, Käse, Pilzen, Tomaten und sonstigem Gemüse.

Das perfekte Rührei

Die Zubereitung von Rühreiern ist leicht: einfach rohe Eier aufschlagen und in einer Tasse oder einem Glas verquirlen und salzen. Dann bei milder Hitze in Butter oder Pflanzenöl in der Pfanne stocken lassen. Um das Rührei lockerer und cremiger zu machen, könnt ihr Milch, Sahne oder Wasser in das verquirlte Ei mischen.

Natürlich können die Eier auch direkt in der Pfanne mit zerlassener Butter geschlagen werden. Während des Garens einfach die anderen Zutaten daruntermischen. Je nach Belieben wird nun durch Rühren, Wenden oder Schaben mit einem Pannenwender die Masse gleichmäßig gegart.

Das Rührei erhält eine cremigere Konsistenz durch dauerhafte Bewegung, durch selteneres Rühren dagegen bekommt das Rührei eine festere Konsistenz. Das Rührei ist fertig wenn es gestockt, aber noch feucht und glänzend ist.

Guten Appetit meine Lieben.

Mehr Wiggerl, Lifestyle und Geschichten rund um den Hauselch gibts täglich auf Instagram unter einfach_nur Wiggerl. Alles rund ums Ei pinne ich euch auf Pinterest. Vielen Dank fürs Lesen und Pinnen.