Rezept für einen leckeren FANTA-Kuchen mit Mandarinen

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Hallo meine Lieben,

heute gibts das Rezept eines meiner Lieblingskuchen. Bisher hatte ich immer Glück und meine beiden Kolleginnen haben mir diesen extrem leckeren Fantakuchen serviert aber heute habe ich mich selbst mal getraut und ihn gebacken.

Wenn ihr im Internet nach „Fantakuchen“ googelt, findet ihr einige Rezepte. Ich habe mein Rezept etwas abgewandelt, wie ich das eigentlich immer tue.

Der Fanta-Kuchen funktioniert übrigens auch mit anderen Limosorten, Fruchtschorle, Ginger Ale oder was sonst so sprudelt. Ihr müsst auch nicht zwingend Mandarinen in die Füllung geben, sondern könnt euch auch da nach Herzenslust austoben und frisches Obst verwenden. Ganz toll schmecken übrigens Pfirsiche aus der Dose.

Zutaten für den Teig

  • 4 Eier (XL) oder 5 Eier (M)
  • 250 bis 300 Gramm Zucker (je nachdem, wie süß man den Kuchenboden haben möchte)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 Gramm Weißmehl Type 405
  • 50 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 125 ml Speiseöl (kein Olivenöl)
  • 175 ml Fanta

Beim Mehl könnt ihr auch gerne mehr Dinkelmehl verwenden und dafür halt etwas weniger Weißmehl.

Zutaten für den Belag

  • 3 Dosen Mandarinen
  • 600 Gramm Schlagsahne
  • 5 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Packungen Sahnesteif
  • 1 Beutel Gelatine Fix
  • 500 Gramm Schwand
  • Zimt (oder Zimtzucker) zum Bestreuen

Zubereitung

Zunächst Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät schaumig rühren. Dann das Backpulver mit dem Mehl vermischen und unterrühren.

Dann das Öl und die Fanta dazugeben und ebenfalls alles gut miteinander verrühren.

Jetzt könnt ihr entweder euer Backblech gut einfetten oder aber mit Backpapier auslegen. Ich wähle da immer die Backpapiermethode weil ich faul bin. Egal, für welche Möglichkeit ihr euch entscheidet – der Teig kommt auf das Blech und wird glatt verstrichen und 25 Minuten bei 150 Grad Umluft gebacken. Bitte nach der Backzeit die Gabelprobe nicht vergessen damit der Teig auch wirklich durch ist.

Dann lasst den Kuchen gut auskühlen.

Los geht’s mit der Füllung. Zunächst die Mandarinen gut in einem Sieb abtropfen lassen. Die Sahne steif schlagen und die drei Packungen Sahnesteif einrieseln lassen.

In einer zweiten Schüssel den Schmand zusammen mit 2 Päckchen Vanillezucker verrühren und Gelatine Fix einrühren. Die Mandarinen unterheben und dann vorsichtig die steifgeschlagene Sahne beimischen.

Die Füllung nun gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank so lange kühlen, bis die Schmand-Mandarinen-Masse fest ist. Wer ein Platzproblem hat, den Kuchen komplett im Kühlschrank zu kühlen, kann gerne den Kuchenboden in kleine Stücke zerteilen und auf Tellern anrichten. Darauf nun die Füllung geben und ab in den Kühlschrank.

Kurz vor dem Servieren könnt ihr den Fantakuchen noch mit Zimt oder einer Zimt-Zuckermischung bestäuben. Die Füllung ist ziemlich mächtig und das nächste Mal werde ich nur 400 ml Sahne verwenden und auch nur einen Becher Schmand.

Der Kuchen schmeckt jedenfalls köstlich und ist super einfach zu backen. Guten Appetit

Habt ihr schon mal Kuchen mit Limonade gebacken?

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Vorschau

Nächsten Mittwoch gehts weiter mit einem Produkttest. Ich bin euch ja noch Wissenswertes über die Tages- und Nachtcreme von KORRES schuldig.

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Mehr Wiggerl, Lifestyle und Geschichten rund um den Hauselch findest du täglich auf Instagram oder besuche mich auf meinem Foodblog https://frauamannkocht.com. Vielen Dank fürs Lesen.

6 Kommentare

  1. das liest sich total lecker. vielleicht versuche ich mich darann für den nächsten kaffeeklatsch, wenn das wieder möglich ist. hab ein schönes wochenende, lieben gruß simone

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  2. Wau 😊 … Michael, das ist mal ein tolles Rezept …ich gebe das mal schnell mein Sohn …damit der ihn am Montag backen 🥧kann …für seine kleine Mannschaft👫👬👭…die kleinen freuen sich bestimmt riesig 😍😍…vielen Dank und halt dich munter…Arlette

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  3. Liebe Michaela, Fantakuchen kenne ich nur ohne Füllung. Das ist eine prima Idee, den einmal mit Füllung zu machen. Da meine kleine Backergebnisse genießbar waren, werde ich den Kuchen einmal probieren. Mein Mann liebt Kuchen und könnte sich ausschließlich davon ernähren. Ich sende liebste Grüße von meinem sonnig, warmen Balkon in den Süden Pet

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  4. Bei mir ist zur Zeit der Worstcase eingetroffen😫. Muss fürs erste komplett auf Eier verzichten, wegen Allergie Verdacht. Deshalb gibt es mir erstmal nur eifreie Kuchen, sprich Tartes!
    Liebe Grüße
    Monika

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  5. Liebe Monika, der Verzicht auf Eier ist natürlich richtig blöd! Das tut mir leid. Ich hoffe, der Verdacht auf Allergie bestätigt sich nicht. Andernfalls muss ich einfach ein paar Rezepte für Tartes veröffentlichen. Liebe Grüße, Michaela

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